雞蛋黃的營養以及適宜人群

雞蛋黃是一種很常見的食材，而且營養都在雞蛋黃裡面，它的蛋白質和鈣質是比較豐富的呢，而且還可以有提高體質的作用哦。你知道我們經常吃的雞蛋黃有什麼樣的好處嗎，其實還有很多人不能吃，來看看吧。

雞蛋黃即雞蛋內部發黃的部分，多居於蛋白的中央，由系帶懸於兩極。雞蛋中的多數蛋白質都集中在蛋白和蛋清中，其它的營養物質都集中在蛋黃處。蛋黃的體積約為全蛋的30%~32%，主要物質為卵磷脂、DHA、鐵、卵黃磷蛋白等，蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，對預防心臟病有益。雞蛋黃可以有很好的預防心血管疾病的作用，而且還可以有補充脂肪酸的作用哦。

1、哪些人不能吃雞蛋黃

高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。

2、雞蛋黃的適用人群

一般人群均可食用。尤適宜發育期嬰幼兒。

3、雞蛋黃的食用禁忌

蛋黃不能和糖一起吃，會危害健康。將蛋黃打出，然後觀察蛋黃是否與蛋清相連，在觀察蛋黃的顏色、稠度、性狀,有無血液，如果出現血液的，這樣的蛋黃不夠新鮮，出現懷胎的現象。除了觀察外，還得要用鼻子來聞，如果出現腐臭味，這樣的蛋黃不能吃了，已過期。食用雞蛋黃的時候一定要注意不要和糖一起吃，以免影響健康，同時一定要注意選擇新鮮的雞蛋黃最健康。

關於雞蛋黃的好處以及適宜人群，大家都知道了吧，雞蛋黃的好處有很多，可以提高體質和記憶力。同時也要注意它的禁忌人群哦，也要了解一些食用禁忌，這些都是很重要的呢，大家一定要注意這些小常識哦。

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