老白茶好在哪兒，為什麼這麼多人喜歡？

文/小陳茶事

《01》

前不久遇到一位朋友，在微信諮詢關於老白茶的知識，上來就問村姑陳最老的茶有哪些，通通來一些。

這位朋友是最近才開始喝白茶，甚至連白毫銀針和白牡丹都還有些分不清，村姑陳不是不願意賣茶，而是勸朋友慢慢來，先從新茶開始喝起。

不要一上來就著急喝最老的茶。

村姑陳好奇，為什麼這位朋友一上來就喊著要最老的白茶？

朋友支支吾吾半天也說不出所以然來，後來就回了村姑陳一句：因為老茶好啊。

這句話，村姑陳沒法接。

老白茶的確好處多多，也有很多人喜歡老白茶。

既然說老白茶好，那麼村姑陳今天就要和大家說說這白茶好在哪。

《02》

從新茶到老白茶，白茶用時間沉澱自己，讓自己的內含物質發生了變化。

白茶的轉化，是多酚類和酶類物質的轉化。

正常轉化的白茶，就形成茶葉的正常滋味口感和香氣。

非正常轉化就形成一些入口的異雜味。這裡說的非正常轉化通常指的是做舊的老白茶，因為經過非正常的轉化，做舊老白茶喝起來就是一股怪味。

而正常轉化的白茶，茶多酚、咖啡鹼、氨基酸、多糖和黃酮類物質均有所變化。

這黃酮類物質呢，變化最大。

年份越高的黃酮類物質含量越高。

而我們常說的老白茶好，就和這黃酮類物質有密不可分的關係。

因為老白茶中含有豐富的黃酮類物質，所有很好的保健功效。

老白茶都有哪些功效呢？

《03》

科學研究表明，黃酮類物質具有降血脂、降血壓、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效。

除了黃酮類物質，老白茶中仍有一定含量的氨基酸、茶多酚、咖啡鹼、多糖等物質，這些物質與黃酮類物質一起，使老白茶有了強大的功效。

總結來說，老白茶有10大養生功效：

1、清熱解毒

2、降低膽固醇

3、消炎

4、抗衰老

5、降血壓

6、降血糖

7、退熱解暑

8、提高免疫力

9、降血脂

10、護肝

這就是為什麼現在凡是喝白茶的人一定對老白茶念念不忘。

老白茶除了有強大的養生功效之外，還有獨特的香氣和口感。

《04》

老白茶獨特的香氣——栆香、葯香、薄荷香

白茶在貯藏過程中由於水分、溫度、陽光等因素，使湯色、滋味、香氣等方面有所變化。

經過自然陳化的老白茶，香氣從毫香、青草香漸漸轉化為栆香、葯香、薄荷香等獨特的香氣。

而這些香氣也成為了老白茶的獨有標緻，但並非所有老白茶都會出現這些香氣，只有品質好的白茶存放多年後才會出現這些香氣。

什麼樣白茶才算品質好呢？

首先是產地好，即生長環境好、高海拔；

其次是工藝好。

最後是儲存好。

只有滿足這3個條件，老白茶才會有這些獨特的香氣。

《05》

老白茶的濃郁滋味——水柔、湯醇

同樣，高品質的白茶在儲存得當的情況下，湯水會有獨特的滋味。

經過長年累月的轉化，白茶的內含物質發生變化，黃酮、茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡鹼以及水溶性果膠等物質漸漸趨於平穩狀態。

所以我們喝到的老白茶湯水醇厚，滋味甘醇，茶湯綿柔，有溫泉湯之感。

這些獨特的滋味只有在老白茶中才能感受到。

而新茶卻是完全不一樣的滋味。

新茶鮮香、甜潤、清新，與老白茶截然不同。

最後還會發生變化的還有老白茶的湯色。

沖泡出來的老白茶多為琥珀色、杏色，茶湯晶瑩剔透，白毫浮動；

住過的老白茶茶湯紅亮，色澤光鮮亮麗，遠遠看去，老白茶的茶湯宛如石榴，紅艷動人，飽滿多汁。

《06》

這就是老白茶，不僅有強大的養生功效，還有獨特的香氣和滋味。

老白茶，因為需要長時間的陳化，故而需要花的時間成本大，價格也高。

而且老白茶也是不可再生資源，每年產的白茶品質都有所不同。

所以呢，老白茶也成為資深茶友孜孜不倦追求的對象。

正如1982年的紅酒拉菲，只有愛酒之人才明白82年的拉菲是多麼珍貴。

同樣，只有真正愛茶的人才知道，老白茶有多珍貴！

如果你想了解更多關於白茶的知識，

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