名廚推薦：土豆燒雞塊的做法

「受爸媽的影響~~做燒菜時，總喜歡放些香料：如八角，三奈，桂皮，香葉，小茴香等~~

如果不放這些香料，就覺得做好的燒菜少了點味道~~~~

燒菜的調料一大堆，家裡有香料，時間充裕還湊合~~~

可有的時候，調料沒備全，或時間也緊~~可真愁人呀~~~

這個時候，如果家裡有濃湯寶，那就解了燃眉之急~~

尤其是不常下廚的懶人筒子~~

不耐煩準備雜七雜八的調料，那就備些濃湯寶吧~~」

食材明細

土豆3個

雞肉0.5隻

植物油1大勺

濃湯寶32g

老薑3片

大蒜2瓣

料酒1小勺

郫縣豆瓣醬1勺

鹽0.5小勺

咸鮮口味

燒工藝

廿分鐘耗時

高級難度

【四川】土豆燒雞塊的做法步驟

1

備好食材：土豆去皮洗凈，浸泡在清水裡；雞肉斬塊洗凈；老薑切片，大蒜去掉蒜衣；備好濃湯寶；

2

煮鍋加水，放入薑片，雞肉，適量料酒煮開；

3

將焯水後的雞肉沖洗乾淨，瀝干水分；土豆切滾刀塊，烹飪前撈出，稍稍控干水分；

4

炒鍋燒熱，倒入適量植物油；

5

油鍋燒熱後，放入雞肉煸炒至表皮微黃；

6

把雞肉往鍋的一邊推，用余油煸香薑片，蒜瓣後，放入豆瓣醬炒香；再同雞肉混合翻炒；

7

放入土豆，繼續翻炒；

8

倒入適量清水，放入濃湯寶大火燒開；

9

湯汁燒開後，調中小火，將湯汁收到自己喜歡的程度即可關火；

10

關火前，調入少量鹽，翻炒均勻；裝盤出鍋撒蔥花。

小竅門

1、濃湯寶、郫縣豆瓣醬都有鹹味，最好調入鹽時最好嘗嘗鹹淡；

使用的廚具：炒鍋

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