好吃不過餃子！日本人竟對餃子愛的如此之深

常言道：好吃不過餃子！（誤）在擁有著璀璨飲食文化的中國，餃子是一種吉祥而又重要的食物。同樣在對中餐情有獨鐘的日本，各式各樣的餃子料理也是大行其道，浸染了這裡的飲食文化。

日本人究竟對餃子愛到什麼程度？以下兩則統計結果很有說服力：

NHK放送文化研究所2007年在全國300個地點調查了「日本人愛吃的食物」，結果如下：

第1位：壽司

第2位：生魚片

第3位：拉麵

第4位：大醬湯

第5位：烤魚

第6位：烤肉

第7位：咖喱飯

第8位：餃子

日本「熱門常規料理綜合排行榜」的投票結果：

第1位：壽司

第2位：干炸食品

第3位：咖喱飯

第4位：拉麵

第5位：餃子

可見餃子已經跟拉麵、咖喱飯、壽司等一樣都是日本的「國民料理」了，平民都喜愛，不但下館子吃，有時還會買生的包好的餃子或冷凍餃子回家煎或水煮等，或是超市裡也都賣有厚薄大小不同的各種餃子皮，價格低廉，誰都吃的起的。

日本吃餃子的歷史，普遍認為是從戰後才開始。主要是到中國的日本人帶回來的飲食文化，像在日本稱為「B級美食」（既好吃又便宜比較大眾化的美食）的宇都宮餃子，就是因為1940年後去過中國東北的宇都宮出身的軍人返鄉時把吃過的餃子文化帶回來，讓宇都宮成為「餃子城」。

如今宇都宮許多餃子店已有半個多世紀的歷史，而且花樣非常繁多；而他的勁敵濱松市甚至還成立了「濱松餃子學會」，每年兩市的餃子戰爭都會成為話題。

日本人為何如此無法抵擋餃子的誘惑呢？

據日本電視節目《gurumeguri》曾經做過的調查，主要集於下述三方面：

香：香即是正義。據說在煎餃子時，會產生50種芳香物質，由此產生的氣味接近於醬油、大醬和鰹魚乾等，這幾類都是日本人所特別喜歡的傳統食材。

聲：煎餃時發出的「滋滋」聲，這種聲音被認為接近大海波浪聲，身處島國的大多數日本人都有特殊的大海情結，這樣的聲音會使他們感受到愜意舒暢。

口感：日式餃子在口感上與日本人所喜愛的飯糰和手握壽司近似，在做法上又都是以「包裹」的形式。

不過由於日本人對白米作為主食的絕對執念，餃子也只能作為菜肴存在。因此從助於下飯的角度考慮，皮薄酥脆、口味濃厚的煎餃再適宜不過。這點倒是與我們截然不同。

特色的餃子便當。

即便是水餃，也大多以煲湯的形式，不會作為主食。

所以當日本人去到中國遊玩時，才發現所謂餃子特指水餃，也不會配上一碗香噴噴的米飯。

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