梅花鹿滋補菜譜之鹿鞭壯陽海參，美食擋都擋不住

1、壯陽海參

配方：九鹿鹿鞭30克，醬油 15克，黃狗鞭 30克，白糖10克，牛鞭 100克，料酒 5克，水發海參300克，花椒水3克，蝦仁 30克，味精3克，濕澱粉 10克，素油 50克，雞湯 500克，鹽3克。

製作：

1．將鹿鞭、狗鞭、牛鞭浸泡後，順陰莖破開，除去尿道內皮，洗凈，裝入蒸盆內，蒸3小時，備用。

2．海參切長條厚片，用開水燙一下撈出。蝦仁放入碗內，加開水泡好，淘凈泥沙。

3．炒鍋內放素油，燒六成熱時，把海參倒入鍋內炸一下倒出。

4．炒鍋內放素油，燒熱時用醬油熗鍋，把蝦仁放入鍋內，添雞湯 ，加花椒水、料酒、白糖、味精，再把海參倒入鍋內，將蒸熟的鹿鞭 、狗鞭、牛鞭也放入鍋內，再把鍋置文火上煨3分鐘，用澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即成。

功效： 補腎壯陽，益精填髓。適用於虛損勞傷，陽痿，腰膝酸痛，耳鳴，婦女子宮寒冷，尿頻等症。

食法：每日1次，佐餐食用。

2、九鹿人蔘鹿尾湯

湯1000克。

製作：將鹿尾用沸水略泡，洗凈，再入沸水鍋內滾燙10分鐘，撈出去毛。

在鍋內放少量油，八成熟時，下生薑、蔥，煽香後烹人料酒，加入清水適量，煮沸後將鹿尾下鍋滾燉10分鐘。重起油鍋，煽生薑、蔥，烹入料酒，加入陳皮、鹿尾、二湯滾燒10分鐘後，撈去生薑、蔥，再用文火煨10分鐘後，撈出鹿尾。

將母雞宰殺，去除毛樁、爪和內臟，洗凈，剖成兩半，放人沸水鍋內氽熟撈出，剔去大骨。瘦肉和火腿切塊，瘦肉入沸水略氽，撈起洗凈，與火腿、蘑菇、雞肉放入藍子內。將人蔘洗凈，蒸軟，切片，與陳皮一併放入藍子內，有鹿尾切成兩半，放在雞肉兩側。

在骨頭湯中加入白糖，煮沸後例入藍子內，加蓋後用棉紙粘貼密封，上籠蒸1小時30分鐘，啟封。食用時酌加精鹽。

功用：功能補脾益氣，暖腰健腎。用治腎虛腰痛，陽萎，遺精，頭昏耳鳴，倦怠乏力。

3、當歸阿膠鹿肉

原料：九鹿鹿肉300克，當歸3克，阿膠8克，紅棗10克，枸杞2克

調料：鹽適量

製作方法

1.將當歸、紅棗用砂鍋煎制8～10分鐘，濾沙留汁。

2.將鹿肉切塊，沸水中焯一下去掉異味，然後換清水。

3.加入當歸、紅棗及原汁、阿膠、枸杞，小火燉1小時。若煲則需2～3小時，爛熟後放入鹽，稍煮即可。

禁忌：血脂高者忌食。

適合人群：氣血不足者，或需要補血調經的女性。

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