想吃到美味可口農村做法的紅燒肉，這些步驟不可缺少

朋友家找人幹活，讓我去幫忙做飯，朋友說「」知道你紅燒肉做的好，今天給你一個表現的機會。對於嘴饞而且喜歡顯擺廚藝的二把刀小編來說，自然是欣喜若狂，先去村口的肉攤，買了50元的豬肉，現在人們都講究養生，不太願意吃肥的，所以，小編選了一塊，瘦多肥少的帶皮豬肉。今天，小編就來分享一下俺鄉村紅燒肉的做法。

豬肉洗凈，切成大一些的肉塊，因為在以後煮和烹調的過程中，肉塊會變小，所以，要切的大塊一些。

鍋里水燒開，放入切好的肉塊，焯水3-4分鐘即可。

撈出焯好水的肉塊，濾乾淨水。

準備調料，蔥姜切片，要是為了好看，蔥切大段，姜切大片，紅燒肉做好裝盤的時候，把蔥姜檢出來，看起來比較美觀。

鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。炒糖色的作用不但可以讓肉色澤紅亮，而且炒過的糖也帶點焦糖的香味，這是用醬油上色無法替代的。在糖色炒好後，加入的蔥，姜，肉水份要瀝干，不然熱油遇水會濺出來。

至鍋內開始冒泡的時候，繼續攪拌，直到冒煙，冰糖溶化變成深褐色。

加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

生抽，老抽，黃酒，鹽，要是感覺顏色不夠深，可以多加一些老抽，其實，隨著小火燉煮的過程，肉多顏色會越來越深。

要做的肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火侯和時間都要足。 喜歡吃口感硬的大火開後，小火燉約40分鐘。喜歡吃軟的燉60-70分鐘。我所謂的小火，是將煤氣的中心點的火開著。 最後收汁的時侯，要在旁邊照看著，以免把湯汁收的太干，就剩下油了，見著冒泡泡的時侯，再翻炒幾下就可以了。

燉紅燒肉的時候，小編把土豆刻好，切塊，做一個紅燒土豆，葷素搭配，另外做了一個蛋湯。土豆是朋友家的菜園種的，作為吃貨，朋友家的各種調料自然是應有盡有。下午還要繼續幹活，所以，就沒準備酒。

午飯的時間到了，小編把紅燒肉裝盤，上桌，還沒來得及拍照，肉已經下去大半，算了，不拍了，等朋友過來來陪我吃飯的時候，桌子上只剩下土豆，紅燒肉已經一掃而光，雖然如此，小編心裡也挺高興，因為，吃飯的人們都誇小編的手藝不錯，你看看，小編就是這麼容易滿足。

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