教你做涼茶，清涼解暑

中醫 07-14

我國夏天尤其是在江南地區氣候偏熱多濕，容易使人腸胃失調，再加上有的人嗜食辛辣、味重食物，難免會不同程度地出現上火、口舌生瘡、咽喉腫痛、食慾不佳等癥狀。對此，有些人用涼茶「去火」本無可厚非，因為涼茶並不是真正意義上的茶，而是中草藥熬出來的葯湯，中草藥對於「去火」確有作用。但是，「上火」有很多原因，服用涼茶盲目「去火」會帶來一定的害處。

涼茶「去火」別盲目

就都市居住的人群而言，引起「上火」的原因主要有三方面：休息不夠、飲食不當和情緒失調。中醫把「上火」分為實火和虛火兩種，癥狀重、來勢猛的屬實火；癥狀輕、時間長又反覆發作者是虛火。例如休息不夠會導致體內的陽氣浮越而出現「火氣」的種種表現，不過這種火氣是虛火而非實火，這種情況下如果一味用寒冷的清熱解毒類藥物或食物，很可能會導致「火氣」更加嚴重。又如脾胃虛寒，腸胃不好，在這種情況下喝涼茶，則有可能起到反作用，導致脾胃更加虛寒而持續腹瀉。因此，喝涼茶應因人而異。

四種情況不宜喝涼茶

涼茶畢竟是葯，「是葯三分毒」，涼茶也不例外。若在夏天濫喝涼茶甚至把涼茶當作保健品長期飲用，難免會發生意外之事。根據中醫辨證論治的治則，喝涼茶也要對症下藥，涼茶並非人人皆宜。

一是老人和小孩不宜喝涼茶。老年人體質弱，消化功能衰退，黃柏、黃連、黃芩等寒涼葯對其是不適合的，因為這些葯的藥性都過於寒涼，老年人喝後易拉肚子。長期服用藥性苦寒的涼茶，易損傷人體的脾胃陽氣，導致神疲乏力、多汗、易感冒、納差便溏、舌淡苔薄、脈弱無力等脾肺氣虛癥候。而小孩通常都會有厭食、消化不良等癥狀，且易燥火，因此在給小孩喝的涼茶里最好能加點健脾消食、清肝火的藥材，如山楂、麥芽、神曲等。另外，少年兒童，純陽之體，生機旺盛，但氣血未充，尤其是嬰幼兒，臟腑嬌嫩，不勝藥力，苦寒藥用之過量，會損傷小兒正氣，反而影響小兒健康成長。

二是體質差、寒體型者不宜喝涼茶。因為寒體型者喝了涼茶好比「雪上加霜」傷身體，甚至還可引起腎虛；熱體型的人則相反，喝涼茶無多大顧忌，但也應分清自身熱氣上火的類型，據自己所屬類型來對症下藥喝「涼茶」。糖尿病患者也不應喝涼茶，因為有的涼茶含有糖分，服用後則會導致血糖升高。

三是女性月經期及孕婦不宜喝涼茶。這是因為女性月經期處於失血狀態，人的體質偏虛，如果再吃寒涼的東西，就會損傷脾胃出現口泛清水、呃逆、胃脘疼痛等癥狀，甚至誘發胃炎、胃潰瘍等。孕婦最忌用藥，尤其妊娠開始的前3個月，此時胎兒正處於發育形成期，最易受藥物的攻擊，如引起胎兒畸形、流產，而涼茶中含有各種藥材，難免對腹中胎兒產生有害影響。即使是一些老葯，其對胎兒的影響，迄今也不能完全肯定。

四是陰冷環境工作者不宜喝涼茶。如在冰庫等陰冷環境中工作者，整天處於寒氣之中，由於寒能傷人陽氣而使陽氣不足，如果再喝涼茶，對脾、腎會更加不利。而應當選用鹿茸、紫河車、腎氣丸等來補充體內陽氣的不足。

喝涼茶前學點中醫藥知識

有關專家認為，與目前很多市民採用自我葯療的方式一樣，喝涼茶也應掌握一些醫學方面的基本知識，由於涼茶是用藥材製成的，所以懂得一些中醫藥常識，有助於科學、安全地喝涼茶。

由於中藥講究四氣、五味、升降沉浮、歸經，必須諸方面合參才能較全面掌握其性能。四氣也稱為「四性」，指中藥所具有的寒、熱、溫、涼四種不同的特性。五味指中藥的辛、甘、酸、苦、咸五味。不同性味的中藥具有不同的功效。

升降沉浮特性是指中藥的質地，質地輕的藥物（如植物的花、葉）往往具有升浮的特性，而質地重的藥物（如礦物類、甲殼類、果實）往往具有沉降的特性。藥物的這個輕浮重降的特性，對用藥有很大的指導意義。比如說治療頭面、肌表、上焦等部位的疾病，就需要選擇質地輕揚的藥物，利用它升浮的特性，使藥物能上趨外達，以發揮良好的作用。而一般消費者不一定能夠懂得這個道理，如果是口腔「上火」，用質地重的藥物製作涼茶「去火」，就難以發揮應有的作用。

每個藥物的治療作用，對臟腑經絡有明顯的選擇性，所謂歸經就是藥物發揮治療作用的具體部位。掌握歸經，有助於提高用藥的準確性。

用於涼茶配伍的各種中藥都有各自的性味和歸經，它們的藥效、作用也不相同。因此，在配伍過程中，還應該注意藥物的相使與相惡。將兩種在性能、功效方面有共同特性的藥物配合使用，以一種藥物為主，而另一藥物為輔，使輔助葯能提高主藥物的療效，這就是藥物的相使關係；反之，兩種藥物合用時，一種藥物能降低另一種藥物的功效，甚至使之藥效喪失，這就是藥物的相惡關係。

由此可見，涼茶藥材的配伍必須講究科學性，否則就很難做到安全有效。鑒於普通消費者缺乏這方面的知識，所以，在製作涼茶到藥店配藥材時，最好向藥店執業藥師進行這方面的諮詢。

另外，購買現成的涼茶，最好到超市等正規商店，選用有「葯」字批准文號或者保健食品標識的正宗涼茶，千萬不要為了省錢或者輕信所謂「偏方」而購買街頭藥材或者「涼茶」產品，以免引發不必要的麻煩。

嶺南「地濕水溫」，水質偏燥熱，身體易「聚火」，這使得涼茶代代相傳，歷久彌新。王老吉涼茶、癍痧、廿四味涼茶、葫蘆茶、金銀菊、五花茶等品種遍地開花，這些涼茶都是由性寒味苦的中藥材煎制而成，適合治療四季感冒、頭痛發熱等積滯之症。

時至今天，涼茶仍然是廣東人不可或缺的生活元素。可不少喝過涼茶的外地人，唯一的感受就是一個字：「苦」!

為什麼是苦的

在中醫藥理論里，葯分五味：辛、甘、酸、苦、咸。不同的藥味，具有不同的治療作用。

其中的苦味，能清熱解毒、燥濕、瀉火、降氣、通便，適用於熱證，如濕熱證、癰腫瘡瘍、喘咳、嘔惡等。

涼茶主要功效是：清熱、降火、祛濕。配方里的藥物主要以性寒味苦為主，所以喝起來是苦的，尤其當涼茶里含有黃連、板藍根、黃芩、大黃等藥材的時候，苦味更重。

越苦越好嗎

在大多數的涼茶鋪里，涼茶分為苦茶和甜茶兩個系列。苦茶系列就是以辛、苦、寒、涼的中藥為主的涼茶，如癍痧、廿四味等；甜茶是以清潤甘甜藥材為主的涼茶，如菊花雪梨水、竹蔗茅根水、羅漢果五花茶等。

當夏日暑熱上火、口乾舌燥、舌苔黃、心煩脾氣大、臉上起痘、口腔潰瘍、大便乾結的時候，應喝清熱瀉火的涼茶。由於這類涼茶用的中藥以味辛甘性寒涼為主，因此，喝下去的感覺會比較苦、澀。

而當肺熱、肺燥引起咳嗽、痰多，咽喉腫痛，口渴、口乾，聲音沙啞的時候，需要的是一杯如羅漢果五花茶般的涼茶。這樣的涼茶一般比較清潤，入口不覺得苦，喝完反而有股甘甜留在口中。

所以，苦並不是判斷涼茶有效的標準。有些人一味地認為苦的涼茶才有效，這種想法是錯誤的，而且會影響辨證用藥，還有可能造成反效果，使良藥變毒藥。

放涼了就沒那麼苦嗎

夏季喝冰鎮飲料當然爽，但涼茶還是熱喝的好：一是熱涼茶喝完之後，更能讓人渾身出汗，加速新陳代謝；二是涼茶偏寒涼，易損害人體陽氣和津液，如果把涼茶冰鎮後再飲用，不僅喪失了熱飲的作用，更重要的是會損傷胃腸，尤其是對體弱的老人、兒童和女性而言。

喝葯技巧非常怕喝苦藥的人，

喝完葯之後用白開水漱漱口，吃顆糖，苦味即消。

一到夏季，很多商場和藥店都會備一些免費的涼茶供人們飲用。涼茶清涼降暑，一般在暑熱天飲用，多適用於「中暑」症。

涼茶製作簡單

用來配製涼茶的藥物多有芳香化濕、清熱解毒、利水滲濕、發散表邪、生津益氣等功效，既可單味葯使用，也可多味葯組合，涼茶種類可達數以萬計。其中芳香化濕、開竅醒神類的中藥有藿香、佩蘭、石菖蒲等;清熱瀉火、涼血解毒類的有金銀花、大青葉、淡竹葉、夏枯草、生地、玄參、蒲公英、板藍根、土茯苓、魚腥草、蘆根、綠豆、連翹、蓮子芯;利水滲濕類的有滑石、西瓜翠衣、車前草、金錢草、綿萆薢、綿茵陳、通草;發散表邪類的有荊芥、葛花、薄荷、桑葉、白菊花、野菊花、蔓荊子;生津益氣類的有人蔘、西洋參、參葉、麥冬、枸杞子等。