適合三伏天食用的清爽小冷盤

邊疆

美食

東北的三伏天，真是酷熱難當！！高溫，非常容易引發疾病，因此這一時節一定要注意飲食衛生，不可貪食、過量，飲食多以清淡、富有營養為宜。「三伏天」的「伏」就是指「伏邪」。即所謂的「六邪」（風、寒、暑、濕、燥、火）中的暑邪。所謂的「伏天」，就是指農曆「三伏天」，即一年當中最熱的一段時間。在伏天里飲食是不能湊合的，主要掌握四個要點：多酸多甘、補氣去火、新鮮乾淨、補水養生。

今天小編為大家帶來的是非常適合伏天食用的家常小冷盤。主要的食材都是新鮮爽口、富含維生素的青菜和豆製品。夏季氣溫飆升，容易燥熱難當，唯有新鮮爽口的冷盤才能夠讓人心神愉悅。

1

素拍黃瓜

·主料·

黃瓜 2根

·輔料·

鹽 適量

味精 1小勺

香麻油 適量

大蒜 4瓣

·做法·

1.將新鮮的黃瓜洗凈，去頭去蒂，用刀背拍散再切段，裝入盤子備用。

2.將大蒜去皮，切碎，均勻地灑在黃瓜上。

3.放入鹽、味精、香油，攪拌均勻即可。

小知識

黃瓜含有維生素B1，有助於改善大腦和神經系統功能，能安神定志，輔助治療失眠症。黃瓜性涼，具有清熱解渴、利尿解毒等功效，常食有益於身體健康。

2

糖拌西紅柿

·主料·

西紅柿 2個

·輔料·

白砂糖 25克

·做法·

1.取新鮮的西紅柿洗凈（冷藏口感更佳）；準備好白砂糖。

2.西紅柿去蒂，切片。

3.切片後的西紅柿在盤子里均勻地鋪開擺放。

4.按個人口味撒上適量白砂糖即可。

小知識

酷熱的天氣不但使我們身體不適，還很容易使我們的火氣上升，表現出焦慮、易怒、失眠等。因此「去火」是很重要的。西紅柿性涼，是消暑去火佳品。

3

涼拌腐竹

·主料·

腐竹 半斤

·輔料·

海鮮醬油 1大勺

蚝油 1小勺

香油 適量

香醋 1小勺

辣椒油 1小勺

蔥花 適量

鹽 半小勺

白砂糖 半小勺

·做法·

1.腐竹冷水泡軟，切菱形短塊備用。

2.燒一鍋水，放半小勺鹽，待水燒開後放入腐竹焯水，焯軟即可。

3.將腐竹撈出，過一遍涼水。

4.將腐竹放入大碗，加入所有配料，拌勻，放置一小時使其充分入味即可。

小知識

腐竹有濃郁豆香味，和其他豆製品相比，能量、蛋白質、脂肪、維生素E較高。可迅速補充能量，並提供人體所需的蛋白質。

4

泰椒木耳

·主料·

水發黑木耳 1碗

泰椒 4個

香芹 1支

·輔料·

鹽 適量

糖 1小勺

蚝油 1小勺

香醋 1大勺

香麻油 適量

辣椒油 適量

·做法·

1.將黑木耳用涼水泡發，洗凈。泰椒去蒂切成圈狀備用，香芹洗凈取脆嫩部分切小段備用。

2.燒一鍋水，將木耳下鍋焯熟，控干水分放入大碗中。

3.將泰椒圈、香芹段及所有輔料放入木耳中拌勻即可。

小知識

黑木耳是東北的特產，屬於食用菌，有益氣補血、潤肺鎮靜、涼血止血和提高免疫力等作用。

小菜、啤酒和夏天都準備好了。

乾杯！

責編：阿彥

作者：烹小仙兒

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