自己蒸饅頭總是又硬又難吃？記住最關鍵一步，饅頭鬆軟可口超好吃

饅頭是傳統的面點小吃，特別是現在天氣炎熱，湯湯水水的吃不下去，還不如吃點乾糧，饅頭自然成了大家的首選。

不知道有沒有人和小編一樣，早餐喜歡自己在家做，怕外面的東西不幹凈。但是自己在家蒸饅頭往往不如意，就是蒸的饅頭硬邦邦的，一點都不好吃。

今天小編就來教大家幾個蒸饅頭的訣竅，保證蒸出來的饅頭鬆軟可口。

發麵的方法

在蒸饅頭之前，我們在揉麵糰的時候首先要加入適量的鹼面，揉均勻後再蒸，鹼面放多了饅頭會發黃髮苦，鹼面放少了饅頭蒸出來就會硬邦邦的超級難吃。

所以我們在放鹼面的時候一定要適當，一般500克的麵粉，80克的老面，加入3-5鹼面就夠了。

最簡單的一個方法就是在扒開揉好的麵糰聞一聞，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到麵糰的香味，說明鹼放得正合適。

另外在使用酵母粉也要適當，500克麵粉加5克酵母粉就可以了，酵母粉要先用溫水化開再跟麵粉混合在一起。

蒸饅頭如何醒面

要想蒸出來的饅頭柔軟可口，醒面也是非常關鍵的一步，我們揉好的麵糰一定要用濕布蓋上醒發一個小時左右，麵糰起均勻芝麻大小的蜂窩眼，面則發好了。

若面發不起來，可在麵糰中間挖一個小洞，倒入1、2小杯白酒，靜置10分鐘，面便發起來了。

蒸饅頭的技巧

最後一步就是蒸饅頭了，首先先在鍋裡面加入冷水，用大火把鍋裡面的水煮沸，再改用小火燒，先不要急著打開蓋子，過十分鐘後再把饅頭放進去。

在放饅頭的時候也不要討方便而一次性把饅頭放進去，這樣很容易導致麵糰粘連，我們應該多層蒸或者多次蒸。

另外，還可以在麵糰的下面刷一層豬油，這樣能夠防止粘連。

如果你想蒸出來的饅頭柔軟白嫩也可以在水中加點白米醋，小編試過效果挺不錯的。

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