零廚藝的巴西風味烤牛肉！腌腌肉穿成串烤一烤，全家都喜歡！

要說史上最具冒險精神的國家，當屬葡萄牙和西班牙。這兩個國家在當今世界的影響雖不太大，但在歷史上卻實實在在開創了世界歷史的新局面。

15世紀末16世紀初，葡萄牙、西班牙的國王和貴族在本國及外國探險家們的慫恿下，率先掀起了探索新航路的冒險，從而在真正意義上完全改變了世界的面貌。葡國和西國也由此成為歷史上最早的殖民國家，而兩國之間的競爭也日趨激烈，尤其在勢力範圍的劃分上更是糾葛不斷，乃至不得不求助於羅馬教皇亞歷山大六世。教皇於是在當時的世界地圖上隨手划了一條線，葡西兩國便以維德角群島以西370里格的子午線為界，以東歸葡萄牙，以西歸西班牙，亦即原則上非洲和亞洲歸葡萄牙，美洲歸西班牙。而礙於當時人們地理知識的局限，竟無法界定今天的南美洲東部是在亞洲還是在美洲，葡萄牙因此撿了一個大便宜。於是，在中南美洲幾乎清一色的西屬殖民地中，葡萄牙佔據了一大塊地盤——巴西。隨著荷蘭、英法等國的崛起，葡西兩國相繼沒落，此乃後話。

再說飲食。葡西兩國讓人一提就能想到的美食，西班牙還有橄欖油和海鮮飯，葡萄牙我竟想不出來。葡萄牙還真沒什麼讓人印象深刻的特色美食（別告訴我是葡式蛋撻噢）。葡萄牙的探險家們到了美洲，搖身一變成了巴西牛仔，不知是水土的關係，還是烹調手段極其匱乏，18世紀的牛仔們竟用長劍串烤大塊牛肉來吃，由此開創了風靡世界的豪氣萬丈的吃肉大法——巴西烤肉。

幾年前，巴西烤肉店曾風靡我國許多城市的大街小巷。吸引人們蜂擁而至的，除了豐盛的自助風格、熱情奔放的桑巴舞，更重要還是想親身體驗一下這種最過癮、最暢快的豪邁吃肉法。看到穿梭在食客間的侍者托著穿在鋼釺子上的大塊烤肉，再瞄一眼半開放式後廚中那個碩大的烤爐，我吐吐舌頭，從不曾想過這種食物能在家中複製。

忽一日得了一本新菜譜，赫然竟有「巴西烤肉」！翻開一看，原來是我們吃過的街頭烤肉店裡那種與蔬菜穿在一起烤的調味牛肉。再一看，哈！簡單啊！一躍而起，跳過沙發，抓起小包，直奔超市，拎回一塊上好牛小肋條，立馬操練起來。正好啟動一下我那幾乎休息了一個夏天的、「可以烤出烤肉店級別的肉片」（說明書上如此說）的大烤箱。

肉，肯定不會像烤肉店裡那樣大塊，所以叫「迷你」，但是相對於咱們平時吃的一般烤肉串，那個頭還是很「豪」的；味道，別看只是那麼幾味常見的調料和配菜，吃起來還真的是「巴西烤肉」！尤勝在不需要廚藝，腌腌肉、烤一烤而已——

巴西風味串烤牛肉

材料：牛小肋條肉500g，大蔥半根，洋蔥1/4個，生薑1小塊，大蒜2瓣，

鹽1小勺，黑胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺，

黃瓜1根，胡蘿蔔1根，綠紅黃燈籠椒各1個

做法：

1、牛肉洗凈吸干水分，剔去表面筋膜；

2、切成稍大一點兒的塊兒；

3、蔥切絲，姜切片，蒜切末，洋蔥切絲；

4、和牛肉一起放進大碗；

5、加入鹽；

6、加入黑胡椒粉；

7、加入辣椒粉；

8、帶上一次性手套，抓捏均勻；

9、蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏過夜；

10、烤肉前將黃瓜和胡蘿蔔切厚片，綠紅黃燈籠椒切與肉大小相當的片；

11、取出肉，與蔬菜交替穿在竹籤上；

12、選擇烤箱的迴風式快速燒烤功能，預熱180℃；將肉串直接放在網架上，底部放接油盤，烤15分鐘。出爐了，開搓吧！要不要來罐啤酒？——

貼心提示：

1、用哪個部位的牛肉都是可以的，但帶點兒肥肉的更好吃，比如我用的牛小肋條肉，八分瘦兩分肥，烤出來「滋滋」冒油，外酥里嫩，那味道、那口感……

2、牛肉塊兒可以再切大一點兒，我的還不夠「豪」。不過，肉塊大要相應調整烤肉的時間和溫度；

3、老生常談了——根據自己烤箱的脾氣和烤肉的多少、大小調整烤箱功能、溫度和時間；看著烤，別烤糊了。常用烤箱的都知道。

4、常規來講烤肉不需要預熱烤箱，但據我的經驗預熱烤箱，更能烤出外酥里嫩的口感。

5、我的烤箱的「迴風式快速燒烤功能」是專門為烤肉設計的，如果用普通烤箱烤，中間需要翻一次面，並在烤前和烤制過程中各刷一次油，效果會更好。

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