大家都在問，好吃的辣子雞怎麼做？

雲竹嶺的童子雞上架之後，家裡就開啟了沒完沒了的辣子雞盛宴，邊寫邊流口水！童子雞燒辣子雞真是超級鮮嫩！超級入味！超級下飯呀！一餐一隻雞，吃得吮手指，欲罷不能！

方法呢，當然是要比清蒸童子雞略複雜一點啦~但也不難的，按照我教大家的步驟，按部就班來就行了！相信我，也要相信雲竹嶺山雞！並不需要太多廚藝^^

雲竹嶺高山清泉童子雞，在荒山野嶺上自由生長，吃五穀雜糧，在林子里覓食蟲卵，雖然年紀只有100天，還是沒有發育的小公雞，肉質已經非常緊實彈牙，富含膠原蛋白，十分鮮美。

以下為辣子雞教程，可以根據各家口味做調整的。

第一步：童子雞洗凈後切小塊，用鹽、花椒粉、胡椒粉腌制一下，這樣燒的時候可以更入味。

第二步：燒一鍋熱油，把腌制好的雞塊放入油鍋中炸一下，炸到骨頭中沒有血水，差不多有七八成熟了。如果想要節約用油，可以用小鍋，把雞肉分數次放入。

一隻雞一大盤，這油炸好的肉肉已經相當誘人，嗷嗚~

第三步：準備好辣子雞的配料：基礎配料有，大蒜、干辣椒、花椒、花生。其中花生不是必備材料，可用可不用。所有配料在拉拉微店都有售，來自雲南，香就一個字！

第四步：最重要的烹飪過程來了！

1、用炸過雞的熱油，取適量（燒一個菜的量），加入蒜末、干辣椒、和花椒一起，爆香！如果要放花生的話需要先干鍋炒熟花生。

2、加入炸好的雞塊一起不斷翻炒，可以酌情加一些鹽調味（至於加不加醬油，也依據各家口味而定），建議還可以放入半小碗啤酒，雞肉更嫩滑，

3、依據各家吃辣的口味，對辣的接受程度，可以在出鍋前加入青辣椒（最不辣）、雲南辣椒面（中辣，微店有售，很香）、或者小紅朝天椒（最辣）。

4、大功告成，出鍋裝盤。

下面這盤辣子雞是拉拉做的，臨安山妹子，完全按照上邊的標準，最不辣，加的是青椒。

第二盤辣子雞是定龍做的，雲南小伙，過程中加了醬油，所以顏色略深，出鍋前加辣椒面，中辣。

第三盤辣子雞是我們的美女鄰居小茉莉做的，重慶姑娘，加的是朝天椒，最辣，最過癮，把我吃到淚流滿面。

·HAPPY ENDDING·

世外有山，名雲竹嶺。林茂竹蔥，良田美池，阡陌交通，雞犬相聞。美酒佳肴，悉數自種，原汁原味，無增無減。山有饋贈，報以美味，農人赤心，許以城中人。

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