小黃瓜吃法有很多，但這種脆腌小黃瓜絕對是最爽口的

喝粥自古以來就是中國人傳統的養生方式之一，每天早上白粥配腌菜，吃完整個人都精神了許多。可總是擔心市面上買的腌菜衛生狀況不達標，添加劑太多，不如自己動手製作這款脆腌小黃瓜，這個腌制方法非常簡單，很快就能吃，清脆爽口的口感讓人吃過一次就忘不了。

做法步驟

1

黃瓜、胡蘿蔔、辣椒洗凈，切成小段，加鹽腌漬2小時以上

2

鮮醬油加蔥段、薑片、蒜片、大料煮開後晾涼

3

鍋內放油燒熱，下花椒粒炸至微焦，跟前面的料汁混合均勻

4

黃瓜、胡蘿蔔、辣椒濾去水分，放到無水無油乾爽的容器中

5

倒入晾涼的料汁混合均勻

6

第二天就可以吃了，放在冰箱里可以吃一個星期

7

完成

烹飪小竅門

1. 腌漬黃瓜、胡蘿蔔、辣椒的時候不用放太多鹽，不然太咸了對身體不好，腌漬的過程中間可以翻拌幾次，隨時倒掉腌出的水分，我就是端著盆子上下顛動

2. 越小的黃瓜越好，買不到小黃瓜，也盡量挑細的，粗的籽大，口感不好

3. 醬油不要用老抽，鮮醬油或者生抽，料汁一定要晾涼了使用

4. 用玻璃盒或者玻璃罐子腌漬，這種方法不是很咸，要放在冰箱里保存

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