玉米也可以防癌抗癌，但你真的吃對了嗎？

關於玉米你們可能沒吃對

上海中醫藥大學副教授 孫麗紅

美國研究人員發現，粗玉米中含有一種抗癌因子——谷胱甘肽過氧化物酶，它能與其他一些致癌物質結合，使之失去致癌性，從而有效地防止癌症的發生和發展。中醫也認為玉米具有調中健胃、益肺寧心、除濕利尿的作用。那如何吃玉米才能最大限度發揮其功效呢？

與豆類搭配食用

玉米中蛋白質的氨基酸組成缺乏色氨酸，而且玉米從蛋白質的生物價、凈利用率來看，其評分都比大米和麵粉要低，因此長期以玉米為蛋白質來源的人群，往往易於出現優質蛋白質攝入不足的情況。

豆類蛋白質含量豐富而且質量好，因此飲食中，可以通過玉米與豆類混合食用的方式，提高混合膳食的整體利用率。如可以玉米粥搭配豆類蔬菜，或者玉米粒做成羹湯搭配豆腐食用等。

不宜三餐都吃

玉米中的尼克酸（維生素B3）多以結合型存在，長期以玉米為主食的人群，因人體難以吸收結合型尼克酸，往往易於出現癩皮病，表現為皮炎和腹瀉等癥狀，因此不宜以玉米作為一日三餐的主食。

減少主食量

雖然玉米往往作為三餐主食之外的輔助食品，但所含能量亦頗高，如一個4兩左右的玉米棒所含的能量和25克（半兩）左右的大米（或者麵粉、小米、米粉和苡仁等主食）所含的熱能幾乎等同。所以，如果在吃了一兩個玉米棒之後，建議主食要相應扣除，減少一兩左右的主食，這樣才不至於擔心因為能量攝入過多出現超重問題。

別扔玉米須

吃玉米，很多人會把玉米須扔掉。其實玉米須本身就是一味中藥，有利膽、止血、降血糖作用。中醫認為玉米須可利水消腫、平肝利膽，對各種原因引起的水腫都有一定的療效。如腫瘤患者出現小便不利、腹水和水腫時，也可用玉米須煎湯飲用；或者用玉米粉90克、山藥60克加水煮粥食用，也有很好的利尿消腫作用。

對於尿頻、尿急、尿痛者，可用玉米棒芯、玉米根（鮮品）各30克，水煎去渣，加白糖少許，每日2次，連服3日，可有一定效果。將玉米粉碎成細渣煮粥，也可作為腫瘤患者病後體虛的食療之品。

編輯 || 許譯文