糖尿病食譜｜肉片燜扁豆

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肉片燜扁豆

材料：

扁豆100克，瘦肉50克，植物油、鹽、薑片各適量。

做法：

1、將瘦肉洗凈，切片；扁豆擇好洗凈後切段。

2、鍋內倒油燒熱，先炒肉片，再放入薑片同炒，肉片變色後盛出備用。

3、用余油炒扁豆，稍加溫水，蓋上鍋蓋燜熟，再加入肉片翻炒，熟後用鹽調味即可。

營養師點評：

本食譜具有健脾益氣的作用，適合糖友食用。

扁豆每百克熱量為37千卡，每日宜食40克。扁豆含有豐富的膳食纖維，有助於促進排便，延緩餐後血糖上升速度。還含有豐富的維生素C，有增強免疫力、清除膽固醇、防治動脈硬化的功效。

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