家常菜：紅燒豆腐的做法，夠簡單，超美味

紅燒豆腐是一道經典的特色名菜，豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作為食葯兼備食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，現代營養學證明豆腐屬於鹼性食物，對改善體質有幫助。在五代時，人們就稱豆腐為「小宰羊」，認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。因此，人們發明了多種紅燒豆腐的做法。

用料

紅燒豆腐的做法

豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備薑末，蒜末，蔥末

油熱，入薑末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽

入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃

小貼士

1.有豆瓣醬出場的時候，就要注意鹽分的把握 2.豆腐本來含有大量的水分，一煮就出來了，所以調汁的時候，水不用太多，避免引起最後勾芡還是收不了汁的尷尬

營養功效

辣椒

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植

物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣

椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。

1.開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。

2.暖胃驅寒。《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適

當吃些辣椒。

3.促進血液循環。辣椒有一定的藥性，因此能「除風發汗，行痰，除濕。」用現代醫學解釋，就是能促

進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

4.肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問

題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。

5.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

6.止痛散熱。辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國

研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。

7.抵抗癌症。辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。

8.保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。

9.降低血壓。英國最新的動物實驗發現，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機制還不是十分清楚。

10.對糖尿病有利。對於1型糖尿病的某些癥狀，辣椒素可起到減輕的作用。

豆腐

1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。

2．豆腐可以改善人體脂肪結構。

3．食用豆腐可以預防和抵制癌症。

4．食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病。

5．食用豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症。

6．食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力。

7．食用豆腐可以預防和抵制老化和痴呆。

8．食用豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病。

9．食用豆腐可以預防和抵製糖尿病。

10．食用豆腐可以預防和抵制動脈硬化。

11．食用豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒。

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