鱈魚這麼做 絕對讓你愛不釋手

第一種:清蒸鱈魚。

食材:冷凍鱈魚塊300克、蒸魚豉油、黃菜椒、綠菜椒、紅菜椒、大蔥蔥白、生薑、香蔥、料酒、白鬍椒粉、橄欖油、食鹽。

冷凍鱈魚塊解凍，用刀刮掉魚鱗，清洗乾淨，裝入碗中，加入適量料酒、食鹽、白鬍椒粉，用手拌均，靜置腌制二十分鐘，腌制十分鐘後可以給鱈魚塊翻個面，以便入味均勻。

大蔥的蔥白切寸段，香蔥的蔥白也切寸段，蔥葉切成細絲，生薑切絲，黃紅綠菜椒切絲。準備一個大盤子，把大蔥蔥白鋪在盤子上，將腌制好的鱈魚塊鋪在大蔥蔥白上，並在鱈魚塊上撒一些薑絲、蔥絲和蔥白。

往蒸鍋中加入適量清水，煮沸，放入鱈魚塊，蓋上鍋蓋，中火蒸制十分鐘後關火，先不要開蓋，燜三分鐘再打開。三分鐘後，取出蒸熟的鱈魚塊，把鱈魚上所有的薑絲和蔥絲都拿掉，盤子中的湯汁也倒掉，鋪上切好的黃紅綠菜椒絲和蔥葉絲。在一個大勺子中倒入適量橄欖油，放在火上加熱至冒青煙，然後淋在菜椒絲和蔥絲上即可。

第二種:辣子鱈魚丁。

食材:冷凍鱈魚350克、干辣椒、花椒、蔥姜蒜、黑胡椒粉、香酥炸粉、豆瓣醬、生抽、食用油、食鹽。

干辣椒切段，蔥姜蒜切末，冷凍鱈魚解凍，去掉魚鱗，沖洗乾淨，切成小塊，裝入碗中，加入適量食鹽、少許生抽、黑胡椒粉，用手拌均，腌制十分鐘。把香酥炸粉分為兩份，取其中一份用清水調成濃稠的粉漿，另一份保持乾粉狀態。把腌好的鱈魚塊先裹上乾粉，再放入粉漿中裹一層。

在鍋里倒入小半鍋食用油，燒至七成熱，放入裹好炸粉的鱈魚塊，炸至金黃酥脆即可撈出鍋，濾掉多餘油分。熱鍋涼油，下蔥姜蒜、花椒、干辣椒爆香，加入一勺豆瓣醬炒香，加入少量清水，不用加太多，稍微稀釋豆瓣醬即可。把炸好的鱈魚塊放入鍋中，撒上一些香蔥碎，翻炒均勻，即可出鍋。

腌制好的鱈魚塊最好用廚房紙擦掉表面的水分，再放入油鍋中炸制，可以防止濺油，同時不會有水分影響到鱈魚的口感。這道菜口感香辣酥脆，非常適合炎熱的天氣食用，配上一瓶啤酒簡直絕了。

第三種:炸鱈魚塊。

食材:冷凍鱈魚1塊、雞蛋1個、麵粉、十三香、食用油、食鹽、麵包碎。冷凍鱈魚塊先解凍，沖洗乾淨，切成小塊，裝入碗中，加入適量食鹽、十三香，拌均勻，腌制十分鐘。在碗里打入一個雞蛋，用打蛋器或者筷子打散。

把腌好的鱈魚塊裹上乾麵粉，再放入蛋液中蘸一下，然後裹上一層麵包碎。在鍋里倒入食用油，燒熱，放入鱈魚塊，炸至麵包碎變焦定型，撈出鍋濾掉多餘油分，稍微晾涼下，就可以開吃了。

市面上很多假的鱈魚，不良商販用油魚來冒充鱈魚，油魚和鱈魚很難辨別，因此在購買鱈魚的時候一定要仔細觀察，以免買到假鱈魚。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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