吃水果能減肥竟然是騙人的？

俗話說，「民以食為天，食以安為先」，舌尖上的安全一直都是老百姓重點關注的問題之一。然而保障食品安全這條路任重而道遠，需要大家共同努力。

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「零脂肪」安全嗎？

現代人脂肪攝入量普遍偏高，《中國居民營養與慢性病狀況報告(2015)》顯示，我國居民脂肪攝入量過多，平均膳食脂肪供能比超過30%。

食品包裝上印有「零脂肪」或者「低脂」的食品更易受到青睞。其實，「零脂肪」並不等同於「零熱量」。

以人們最常見的「零脂肪」產品——乳酸菌飲料為例，其脂肪含量為零，熱量卻沒有那麼低。

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2

「非油炸」不含油？

從字面意思來看，大多數人會感覺「非油炸」食品就意味著脂肪含量較低，但「非油炸」與「低脂」並不是劃等號的。

據介紹，與油炸食品相比，非油炸食品僅是在工藝上避免了高溫烹制的過程，在風險控制上或許有所降低。

從健康的角度講，人們在食用含油量並不低的「非油炸」食品時，同樣需要量的限制。

3

「無糖」真不含糖？

「無糖食品」一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的食品，但可以含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇)等替代品。

根據國家標準《預包裝特殊膳食用食品標籤通則》規定，「無糖」並非「完全不含糖」，而是要求固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5克。

許多宣稱「無蔗糖」的無糖食品實際以澱粉為原料，這些澱粉類食品在代謝過程中會轉化為糖，特別是那些用精白米或精白面生產的食品。

4

「兒童食品」不含添加劑？

在市面經常看到嬰兒食用油、嬰幼兒麵條、兒童醬油、兒童牛奶等，這些食品往往比同類商品賣得更貴。事實上，兒童食品中也不乏添加劑。

其實，嬰幼兒、兒童食品只要按照國家規定的食品添加劑標準添加，這是安全的，也無可厚非。但一些廠家在宣傳時號稱零添加就是明顯誤導消費者，涉嫌欺詐。

因此大家在挑選食品時，應多注意從產品包裝、認證標誌、成分說明、使用說等方面進行甄別，不要盲目信服廣告、明星效益以及品牌效應。

5

帶「乳」都是奶？

國家標準規定，酸牛奶、滅菌奶及其他乳製品可用復原乳作原料，但巴氏殺菌奶不能用復原乳做原料。同時，以復原乳為原料的產品應標明為「復原乳」，或在配料表中註明「水、奶粉」。

我們在超市經常會看到一些叫「XX乳」的產品，酸酸甜甜的口感，受到很多人的喜愛。因為沾了個「乳」字，很多人半以為是加了糖的奶，但如果仔細看配料表，你會發現，「XX乳」的配料表第一位不是牛乳，而是水！

這些乳飲料是以水為基礎，加入牛奶或乳製品，以及糖或甜味劑等食品添加劑調製而成的飲料。如果想補充牛奶所含有的營養成分，還是必須選擇牛奶。

6

果汁等於水果？

有人不喜歡吃水果，就喝果汁，甚至還加糖，其實是在拋其精華留其糟粕！完整的水果保存原有的可溶性膳食纖維，纖維素可減緩糖分吸收，還有刮油作用，把油和脂肪帶出去。

果汁丟棄纖維素，糖分喝進去吸收快增加胰腺負擔，時間一長就容易引起糖尿病。只喝果汁不吃水果，脂肪吸收增加，增加冠心病風險。

果汁不但丟掉了纖維素，而且在加工果汁的時候，由於加熱，會導致一部分營養素流失。鮮榨果汁如此，更不用說果汁飲料了，因此，水果還是整個吃最健康！

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「自榨油」安全嗎？

自己在家榨出來的油，沒有經過專業細緻的榨油工序，雖然保證了油脂的所具有的特有的營養、活性、風味，但並沒有其他任何優勢。而且這類油含雜質成分複雜，比如微生物、毒素、懸浮物、農藥殘留等。

榨油使用的油料種子如花生、玉米、大米、小麥、大豆等在儲存和運輸過程中很容易發生霉變，產生黃曲霉毒素。

自榨油中含的某些成分並不耐熱，其「煙點」也就是油開始冒煙的溫度往往較低。對於愛做飯的女生長期使用自榨油，可能會提早變成黃臉婆哦。

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營養都在湯里？

有許多人，尤其是老年人認為做菜時的湯最有營養，精華都在裡面。所以，好多人吃完菜把菜湯衝上水喝了，或者用饅頭蘸著菜湯吃掉。

其實這種做法非常不科學，湯裡面油鹽含量都很高，長期喝湯的人很容易患上高血壓和高脂血症，增加心腦血管疾病的患病風險。

吃完菜把菜湯倒掉,可以減少1/3的鹽攝入量。平常盡量少喝菜湯、速食麵湯，煲湯要清淡，最好使用控鹽勺計算鹽量。

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多吃水果能減肥？

實際上，水果並非能量很低的食品。因為具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往達到8%以上，而且是容易消化的單糖和雙糖。

儘管水果按重量算所含熱量比米飯低，但因為水果味道甜美常讓人愛不釋口，很容易吃得過多，所以攝入的糖分往往超標。

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100%果汁是什麼？

專家認為，100%果汁產品在包裝上向消費者明示產品配料中含有純凈水，表明該產品屬於復原類果汁。在產品名稱前面標註100%，目的是如實告知消費者內容物的果汁濃度。

其實，「100%果汁」有兩種理解，一種是用水果鮮榨沒有任何添加物的純果汁，另一種則是用濃縮果汁復原而成。

從字面上看，很多消費者會將「100%果汁」理解為前者。實際上商家所宣稱的「100%純果汁」是「濃縮還原果汁」，即用水果濃縮汁和水為配料製成的復原果汁。

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水果維生素多？

大多數水果的維生素C含量並不高，其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種，來自於多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。

富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素C含量甚低。

芒果是含胡蘿蔔素最多的水果。柑橘、黃杏、菠蘿等黃色水果中也含有少量胡蘿蔔素。

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紅酒保護心臟？

法國人心血管病發病率比其他歐美國家低，而法國人喜歡喝紅酒，所以有人把這歸結為喝紅酒的好處。

除了少部分法國研究認為紅酒優於其他酒，多數研究並不認為紅酒比其他酒更健康。紅酒能保護心臟也許只是法國人美麗的謊言。

法國人心血管病發病率低，與法國飲食文化有關。紅酒和其他酒一樣，即使適量飲用對心臟也沒有好處。

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吃素保護心臟？

得過冠心病放過支架的人總是糾結於該不該再吃肉，還是乾脆完全吃素？

研究表明，完全吃素反而由於營養不均衡增加心血管疾病的風險。素食雖可提供足夠的蛋白質和熱量，但易致歐米伽3脂肪酸和部分B族維生素等營養素缺乏，降低高密度脂蛋白膽固醇，增加心血管疾病風險。

健康人應注重飲食均衡，不必過分追求素食；而患有心血管病的人在健康飲食結構基礎上，以白肉替代紅肉。

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吃魚好處有啥？

每周吃2次魚可以預防心臟病和腦卒，最好選擇富含魚油的三文魚、金槍魚和沙丁魚等重金屬含量低的深海魚，少數淡水魚如鱸魚也富含魚油。不要食用羅非魚和鯰魚等富含不健康脂肪酸的魚。

另外，吃魚對眼睛有益處，能降低膽固醇，可降低血脂，如果婦女在孕期每周都吃魚的話，未來嬰兒患上濕疹的幾率會下降43%。

每周吃一次魚還可以保持我們大腦的敏銳，它可以使人們因年紀增大而導致的智力減退延緩3至4年，吃魚還可以削減吸煙對身體造成的部分損害。

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