醬香餅醬料的做法有哪些？

在做醬香餅的時候需要調製的就是醬料，醬料的調製有利於餅的味道和口感，需要準備的就是四川的豆瓣醬，因為這種醬料在做醬餅的時候會帶有一種辛辣的口感，能夠讓叫餅夾肉味兒，需要搭配一些豆瓣醬以及孜然粉，配料可以讓餅更加美味。

食材用料：

麵粉300克

溫水200克

花椒粉1小勺

芝麻粒一小勺

蔥花1把

四川豆瓣醬10克

黃豆豆瓣醬10克

蒜蓉辣醬10克

孜然粉1小勺

芝麻粉1大勺

白糖小半勺

食用油30ml

八角1個

花椒20粒

菜譜做法：

1.將麵粉放入盆中，放溫水用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因為不同的麵粉的吸水性不同）

2.用手將小面塊和成成型的麵糰，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了；揉好的麵糰蓋上餳20分鐘

3.餳面的時候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬都準備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點

4.將炒鍋放入油，馬上就放入花椒和八角小火加熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要油

5.將四川豆瓣醬放入鍋里的油中，小火慢慢炒出香味和紅油

6.將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味

7.放入小半碗水，燒開

8.放入白糖（一點就可以，微微的有點甜味就可以，當然如果喜歡吃甜的可以加量），孜然粉、在加一勺芝麻粉，然後中小火加熱

9.煮到像稀粥的狀態就可以關火了，不要太幹了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到乾淨的瓶中冷藏保存，還可以用來炒菜、拌菜、拌面等

10.將餳好的麵糰根據鍋的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（不要放鹽，醬就夠鹹的了）

11.再倒上食用油

12.將面片的四角分別折到面片的中央沾滿食用油

13.用刀將面片像圖中那樣切開，中間都是連著的

14.然後將每一片都摺疊在一起成為一個多層的麵餅

15.將四周捏合。

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