牛肉的這種做法，嫩滑可口，下酒下飯都適合！

牛肉是廣受喜愛的一種肉食，可以滋養脾胃，強健筋骨，蛋白質含量比豬肉更高。那麼如何將牛肉做的嫩滑可口呢？今天就給大家推薦一道菜—滑蛋牛肉，這道菜顏色漂亮同時又鮮嫩無比，無論是下飯還是下酒都是極佳的選擇。

滑蛋牛肉

主料：牛肉

輔料：雞蛋

調料：蔥、姜鹽、澱粉、胡椒面、小蘇打、香油、醬油、料酒

做法：

1.將牛肉切片，洗凈

2.把牛肉片放入碗里，放入少量涼水打散，之後放入鹽、雞蛋液、小蘇打、胡椒面、水澱粉、香油抓勻並腌制30分鐘

3.調汁。醬汁中包含醬油、料酒、鹽、胡椒面、少量澱粉、白糖

4.將腌制好的牛肉片下鍋，滑至七分熟撈出

5.鍋內留底油，把牛肉片及調好的醬汁倒入鍋中，慢炒一會後，把打散的雞蛋、蔥、姜倒進鍋中

6.輕輕推動蛋液，等到把牛肉都包上後即可出鍋

注意：

1.腌制牛肉放入小蘇打是為了讓牛肉更嫩

2.牛肉不能用大火炒，會導致牛肉過老

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