蘆筍的家常做法 蘆筍的家常做法有哪些？

筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為「十大名菜之一」，是一種高檔而名貴的蔬菜。蘆筍因其低脂高纖維富含優質蛋白的特點，廣受東西方食客的歡迎，被譽為「洞庭蟲草」，在國際上更有著「蔬菜之王」的美名。那麼，蘆筍究竟牛在哪裡呢？下面就跟51養生網小編一起來了解一下吧。

蘆筍的營養價值

1、葉酸安胎

葉酸即維生素B9，是備孕期和懷孕期孕婦所必需補充的維生素。蘆筍中富含葉酸，而且野生蘆筍免施農藥，孕婦多吃蘆筍有益胎兒大腦發育，預防胎兒畸形。

2、蘆筍皂甙促進脂肪代謝

人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。蘆筍皂甙有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

3、天門冬胺酸提高免疫力

蘆筍中氨基酸含量最高的天門冬胺酸，是一種抗疲勞、增強體力的補品。在天冬醯胺酶的作用下，天冬醯胺與水反應生成天冬醯胺酸和氨。天冬醯胺酸及其鹽類，可增進人的體力，使人消除疲勞，並可用於治療全身倦怠、食欲不振、蛋白代謝障礙、肝機能障礙等等。

4、蘆丁有益心血管健康

蘆筍中含有大量的蘆丁，蘆丁具有明顯的維生素P樣作用，可以維持血管抵抗力，降低其通透性、減少脆性等作用。黃酮類物質可以加強和調節心肌功能，增加冠脈的血流量，防止心律失常，降血脂、降血壓作用，對脂肪浸潤的肝有祛脂作用。

5、纖維素防治便秘

多吃蘆筍可以增加食物中的膳食纖維，能有效的防治便秘，可以延緩衰老、養顏、預防多種疾病。

6、硒元素抗癌

蘆筍富含硒、鈣、錳、銅、鐵等礦質元素，尤為值得一提的是硒元素，因為蘆筍中硒元素的含量遠高於其他蔬菜，而硒元素已經被證明具有抑制細胞癌變和抑制癌細胞增殖的作用。

蘆筍的家常做法

鮮香菇炒蘆筍

主料：蘆筍(250克)、鮮香菇(4朵)、紅、黃椒(各1小塊)

輔料：干辣椒(4個)、蒜(1瓣)、姜(1小塊)

做法：

1、蘆筍洗凈蘆筍切段；

2、沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水過涼；

3、黃紅彩椒切小菱形塊；干辣椒切小段，蒜切片；姜切絲；

4、香菇洗凈切小片；

5、熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香；

6、再倒入香菇片翻炒至軟；

7、加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。

響油蘆筍

主料：蘆筍(150克)

輔料：大蒜(1頭)、紅辣椒(1個)

1、蘆筍洗凈，去掉較老的部分。可從根部慢慢試探折斷，較老的部分折不斷，即使削皮也不好吃，去掉。

2、放開水煮約1分鐘撈出。

3、立刻投入涼開水。撈出切段裝盤內。

4、蒜去皮切末。

5、所有調料加等量涼開水調汁。

6、蒜末放到蘆筍上，倒入調料汁。

7、鍋燒熱放入花生油燒全熟。

8、趁熱澆在蘆筍上，這是會聽到呲啦呲啦的響油聲。

9、放點切碎的紅辣椒作裝飾，其實也可增加些辣味。

主料：蘆筍(適量)、鮮蝦(適量)

輔料：小蔥(適量)

1、蘆筍洗凈斜切成小段，蔥切蔥花備用

2、熟蝦去頭殼，從背部剖開翻轉一下

3、熱油鍋煸香蔥花，放入蘆筍翻炒，加少許味極鮮

4、放入鮮蝦，加少許鹽翻炒均勻

5、加上少許薄水澱粉，將湯汁收干

6、加少許香油，翻炒均勻，關火，起鍋裝盤即可

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！