中醫告訴你，補血就用豬肝，可以治療氣血虧虛

中國民間有個特別的說法，叫做以臟補臟。吃鴨心可以補心血，安心神；吃羊腰可以補腎氣，壯腎陽；吃豬肺可以滋肺陰，補肺氣……實踐證明，這種說法是有道理的。

豬肝，就是一種能夠補肝、養血、化淤、明目的食物，用於治療氣血虧虛引起的面色萎黃、浮腫、夜盲、腳氣等症效果顯著。豬肝鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，能改善貧血病人造血系統的功能。豬肝中的維生素A超過奶、蛋、肉、魚等食品，因而有助於維持正常的生長和生殖機能，保護眼睛，防止眼睛乾澀疲勞，還能改善膚色，有利於美容。

豬肝性質平和，一般人都可食用。特別適應於貧血患者朋友，經常需要熬夜動腦的知識分子，以及膚色不佳、有黑眼圈的中青年女性朋友，但冠心病、高膽固醇血症和痛風的患者朋友不宜食用。

需要注意的是，肝是動物的解毒器官，裡面可能遺有毒素，因此，買回的新鮮豬肝應先放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。烹調時間不能太短，至少應該用急火中炒兩三分鐘，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲為宜。當然，也不能燒得過老，以免破壞營養。

在治療貧血時，常將豬肝與菠菜、黑木耳、紅棗相配，以增強療效。

雞肝、鴨肝、羊肝、牛肝等，與豬肝有同樣的功效，可以根據自己的喜好選擇食用。

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