湘菜大廚做的「剁椒魚頭」湯汁都吃的乾乾淨淨的，每次多吃幾碗飯

我是一名廚師：從事廚師行業20年了，一直都是用心做菜，希望能教會大家做出，健康美味的菜肴。

歡迎大家跟我來學習美食，剁椒魚頭的湯汁，可以放點麵條，用湯汁伴著吃，味道更佳

剁椒魚頭的做法：

食材

胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。

1.將魚頭洗凈，從魚唇正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。魚頭要從背上切開，這樣蒸的時候才好熟，主要是能均勻的進味

2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，腌制約20分鐘。因為魚肉不容易進味，說以我們要腌制一下

3.我們把辣椒和紫蘇，姜蒜米，豆豉，放在一個碗中，這樣用熱油炸一下，就會很香

4.在腌制好的魚頭表面淋上少許油，抹勻。注意，我們要加點蒸魚汁油，這樣味道更佳的鮮美

5.將姜切片、蔥切段，鋪在碗底。

6.然後把，我們做好的辣椒精，再放上處理好的魚頭上面。

7.然後將步驟3的剁椒鋪在魚頭上。

8.蒸鍋內放入適量的水，燒開，然後擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘。

9.將蒸好後的魚頭取出，倒去碗內多餘的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然後將適量的油燒熱，潑在上面即可

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