怎麼吃「雞蛋」才能美味又減肥？

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雞蛋

怎麼吃最有營養

今晨快訊：

醬醬家老母雞因不堪下蛋重負，從6層樓頂一躍而下，跳樓自殺，結束了自己下蛋的一生。

醬醬作為雞蛋愛好者，特此發文哀悼：

你，勤勤懇懇下蛋，吃蛋；

你，矜矜業業孵蛋，吃肉；

你，墜樓沒蛋沒肉，吃啥。

或許，老母雞是想看一下6層以外的世界，結果不小心玩大了，墜樓身亡。

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一天能吃幾個雞蛋？答案當然不是一個啦，而是不怕胖的話可以多吃，個數看心情。

雞蛋美味、營養，相對於肉類來說性價比杠杠滴。

可是，你知道怎麼吃雞蛋才最營養嗎？

中國作為飲食大國，擁有8大菜系，區區一個雞蛋，平常人家都能吃出花來：煎雞蛋、炒雞蛋、炸雞蛋、蒸雞蛋、煮雞蛋......

究竟要怎麼吃才最好呢？

雞蛋要怎麼吃才最好呢？

1、炒雞蛋

炒過的雞蛋，一個字香！

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做飯的蜜妞兒肯定知道炒雞蛋費油，不多放油感覺炒的雞蛋不夠味兒，別問我咋知道的（我是不會告訴你，我自己炒雞蛋吃的！）

所以，油量過多，蛋炒過程中遭遇氧化的可能性很大，加之高溫翻炒，維生素損失率很高。

2、煎雞蛋

有的人喜歡吃煎荷包蛋，講究的蜜妞兒還喜歡做造型，比如說骷髏頭，哈哈。

美式早餐煎蛋可是常見的菜式。但是這種烹調方式，會加大蛋液和油脂、空氣的接觸面，加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

3、蛋花湯

據說澳洲的西紅柿要10澳刀/kg，怎麼能開心地吃西紅柿蛋fa湯呢？不過，我不介意拿西紅柿和澳洲人民換肉吃！

不止加西紅柿，加菠菜、紫菜也不錯。您好，吃貨醬已上線。

作為晚餐是非常不錯的選擇，不過這種做法容易使蛋白質鬆懈，比較適合兒童，易被吸收。

4、蒸雞蛋羹

好久沒吃了，記得發小家喜歡加紅糖和香油，吃進去都是熱量。

在加熱時溫度要偏低，這樣核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少，蛋白質吸收率略低，是92.5%。

5、帶殼水煮蛋

哪年生日醬媽都要給我煮雞蛋，所以我最愛吃的還是水煮蛋。

帶殼水煮蛋可以隔絕空氣，不會被氧化，也就不會對心血管造成損傷（因為膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一）。

這種吃法蛋白質吸收率最高，維生素保存最佳，最有益心臟的吃法。

等等，傳說中壯陽、營養、最新鮮吃法：生吃呢？

6、生吃雞蛋

在霓虹國，這種吃法非常普遍，而且深受歡迎，甚至有專門搭配生吃雞蛋的醬油。

然而，就在最近有一則新聞：台中兒童誤食生雞蛋，染沙門氏菌引敗血症，也就是說生雞蛋是不能隨便吃的。

生吃雞蛋營養的消化吸收率僅為30%-50%，炸雞蛋的營養消化吸收率還能達到80%呢，所以壯陽？醬醬真想不出來能有這功效。

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生吃雞蛋可能吃進去很多細菌，例如：大腸桿菌、沙門氏菌，甚至禽流感。

而雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收。

這也就是為什麼日本的雞蛋有保質期，因為他們喜歡生吃。而過了保質期的雞蛋充分加熱吃，是沒有問題的。

只有土豪能吃的茶葉蛋，怎麼樣呢？

7、茶葉蛋

吃多了容易引起消化不良，這種經長時間烹煮、腌制的雞蛋，營養流失多，蛋白質也變性，腸胃較差的人進食後容易消化不良。

看來，土豪的飲食尋常人還真不能消受。

綜上所述：從營養留存度、營養消化吸收、對心臟益處三個角度來說還是帶殼水煮蛋最完美！

如何煮一顆完美的水煮蛋？

1、將雞蛋沖洗乾淨

2、 冷水放入雞蛋

3、開火煮到水開了就停火

4、蓋上鍋蓋等待 10 分鐘

5、撈出雞蛋並放入涼水中降溫

如何做一個聰明的吃貨才能保證營養又能瘦呢？留言告訴醬醬，下一期沒準你的分享就會上榜「輕卡廚房」哦~

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