冬天取暖就喝魚頭砂鍋 湯頭鮮美暖心又暖胃

原料：花鰱魚頭１個，嫩豆腐250 克，水發香菇25 克，嫩筍25 克，香菜段5 克，生薑3 片 調料：料酒1 大勺，鹽1 小勺，香油1/2 小勺，色拉油3 大勺

花鰱魚頭洗凈，從下巴處對半切開，在魚身上劃兩刀。

嫩筍切成薄片。水發香菇用坡刀切成片。嫩豆腐切骨牌片。

嫩筍切成薄片。水發香菇用坡刀切成片。嫩豆腐切骨牌片。

坐鍋點火熱干， 倒入色拉油燒熱，放入花鰱魚頭和薑片煎香，烹料酒，蓋上鍋蓋燜片刻，加入適量開水，放入香菇片和筍片。

倒入砂鍋內，加入嫩豆腐片，小火燉至湯濃白，調入鹽。

撒香菜段，淋香油，原鍋上桌食用即成。

製作技巧

煎魚頭忌用旺火，以免把魚頭煎焦。

燉制時要用小火，以免燉爛魚頭。