糖尿病食譜：松仁豌豆炒魚米

健康 08-10

研究表明：一半糖尿病患者死於心血管疾病，而血脂異常是心血管疾病的元兇。糖尿病患者更容易患老年痴呆症，其患老年痴呆病的幾率比非糖尿病患者高30%到65%。糖尿病眼病又是重要的致盲疾病。這些重要的疾病的預防，飲食可以幫上很多忙哦。

今天教大家一道適合糖尿病病友的食譜：松仁豌豆炒玉米，可以為你提供養心、健腦、護眼的一站式解決方案，你一定要學會!

松仁豌豆炒玉米這道菜好在哪裡

健腦：玉米和松仁均富含維生素E這種強抗氧化劑，有益智健腦、延緩衰老的作用。松子有長壽果之稱，含有豐富的亞油酸，具有促進和維護腦細胞功能和神經功能的作用。

養心：松仁玉米這道菜這家都過，它是一道素菜，今天咱們這道松仁豌豆炒魚米是一道葷素平衡的菜。這道菜中的鱸魚屬於高蛋白、低脂、低膽固醇食材，非常適合糖友日常食用。這道菜屬於高蛋白、高纖維、低脂肪的菜肴，經常吃對預防血脂過高是有幫助的。在一定程度上預防心腦血管疾病的發生。

養眼：豌豆和玉米均富含維生素B2，具有維持角膜、視網膜正常機能和保持眼睛正常視力的作用。研究發現，玉米是抗眼睛老化的極佳補充食物。

營養益處多：玉米屬於穀類，豌豆屬於雜豆類，互相搭配，通過食物蛋白的互補作用，提高玉米的營養價值。香菇含有豐富的香菇多糖，對於提高身體免疫力，清除體內的自由基，抗氧化、抗衰老，而且有比較好的控制血糖的作用。

糖尿病病友為更好地預防併發症，建議均衡飲食，這道菜配合一道綠葉蔬菜食用，就更完美了。

松仁豌豆炒魚米製作步驟詳解

原料：鱸魚100克，松子20克，鮮玉米粒200克，鮮豌豆60克，香菇2個，胡蘿蔔適量。

配料：食鹽1克，水澱粉2克，橄欖油5克。

做法：

1.鱸魚肉切成1厘米見方的小粒，加入食鹽和水澱粉上漿;

2.香菇切成1厘米見方的小粒備用;

3.鮮豌豆、玉米粒和香菇粒焯水後備用;

4.鍋裡面油熱後倒入胡蘿蔔，再把魚肉滑至八成熟;

5.放入焯好的食材，翻炒均勻後加入食鹽調味，出鍋前加入少許的水澱粉勾芡，裝盤後放入松仁即可。

注意事項

1.魚肉粒上漿後倒入油，目的是為了滑魚丁時更容易散;

2.出鍋前水澱粉勾芡，為的是防止出湯。

3.這道菜的熱量約600千卡，糖尿病病友根據自己的個人情況，配合蔬菜酌情食用。

省錢妙招

在魚米和豌豆價格便宜的夏秋季節，糖友可以採購後放入冰箱冷凍，以後隨吃隨取。

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