不用烤箱的綠豆糕，入口即化~

蔓越莓綠豆糕

/ 食材 /

去皮綠豆（或綠豆）500g、黃油130g（自製素食黃油）

糖100g、蜂蜜一勺、鹽4g、蔓越莓50g

/ 步驟 /

1、綠豆洗凈，加適量清水泡一夜

2、用高壓鍋壓14分鐘至軟爛。水量根據自家料理機能打的程度調整，沒有料理機的建議用最少量的水像煮飯一樣煮豆，這樣煮出的餡水分不多，可以省去很多炒餡的時間

3、將煮好的綠豆直接壓成泥，這樣能保證最少的水份，便於炒制

4、黃油入鍋加熱融化，將綠豆泥放入小火翻炒至略干

5、加入蜂蜜和白糖繼續翻炒

6、因為餡料很乾，用不了多長時間就能炒至綠豆餡不粘鍋，能成團即可

7、準備好50g的月餅模具和花片，並上好一個

8、將蔓越莓切碎

9、將炒好的豆餡和蔓越莓按模具所需的量稱量分好。揉成光滑的圓球

10、取一個圓球，放入模具中

11、將模具倒過來，在平整的檯面上向下按。提起模具，成品即可壓好

12、將做好的綠豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏後再食用口感會更佳

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