自己蒸的饅頭總硬邦邦？手把手教你些小竅門，饅頭香甜鬆軟更好吃

饅頭是很多家庭都離不開的主食，尤其是對北方人來說。又大又白的饅頭，鬆軟的口感，淡淡的面香，讓人吃得停不下來。可很多時候，我們在外面吃的饅頭裡面都含有增白劑，不夠衛生健康。所以，想要吃到美味有健康的饅頭，我們最好還是在家裡做！呢么，接下里小編就來教大家幾個做饅頭的訣竅，讓你蒸出來的饅頭鬆軟可口更好吃。

一、麵粉的選擇

用來蒸饅頭的麵粉最好是選用中筋麵粉最為合適。像一般朝裡面表明的散裝麵粉，基本上都是中筋麵粉，可以用來做饅頭。

二、發麵的方法

老面：就是每次做完饅頭之後，留下來的一小坨發酵好的麵糰，稱為老面。老面需要用適量的水化開，然後加鹼，再上麵粉鞣製而成。但是在使用「鹼」的時候要得當，不然饅頭會發酸甚至發苦。一般500克的麵粉，80克老面，加入3—5克鹼就夠了。

酵母粉：但是對於新手來說，一般用酵母粉會比較合適，一般500克麵粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用溫水化開，再加入麵粉中。

三、和面

溫水和面，在揉面的過程中分次加水，一般來說，是500克的麵粉加上50%左右的溫水、放1%的酵母，在和面的時候加入少許的豬油會使饅頭更白更香，另外加糖還能促使麵糰快速發酵。

四、醒面

揉好的麵糰一定要用濕布蓋上醒發1小時左右，麵糰起均勻芝麻大小的蜂窩眼，面則發好了。若面發不起來，可在麵糰中間挖一個小洞，倒入1、2小杯白酒，靜置10分鐘，面便發起來了。

五、蒸煮

大家在蒸饅頭的時候，千萬不要為了討方便，而將所有的饅頭都放進鍋里，這樣很容易導致麵糰粘連，我們應該多層蒸或者多次蒸，另外，還可以在麵糰的下面刷一層豬油，這樣能夠防止粘連。同時，還可以在蒸饅頭的水裡面，放點橘子皮，能起到增香的作用。若想饅頭蒸好後不發黃，可以在水中加點白米醋。

蒸鍋的好壞當然也關係著饅頭的口感，這款蒸鍋加厚復底經受得起常年的碰撞，大空間易取易放，獨立蒸格不串味，導流均勻，一抹一衝更易清洗，是你蒸饅頭的好幫手。

加厚蒸格設計讓蒸空分布均勻，有效的讓蒸汽流通，縮短烹飪時間，鍋沿加寬設計不滴漏，鎖住蒸鍋水分，鋼化玻璃的可視鍋蓋，烹飪看得見，同時它還可蒸別的東西哦。

如果大家家裡沒有豬油抹在鍋底的話，俺么咱們可以使用這種防粘鍋的蒸籠墊了，採用環保硅膠材質製成，無毒無味，它的孔很均勻，散熱性很好，蒸饅頭放上去，能很好的防止粘鍋。

在和面柔軟的時候，最怕的就是將麵粉弄得到處都是，這樣會讓廚房看起來很臟，但如果能擁有這款揉面墊，就能很好的避免這種情況了。採用環保材質製成，無毒無害，健康安全，易清洗易晾乾。底部吸附性強，使用過程中不會輕易移位。四周有刻度線，可根據需求把控用量，是做麵粉食物、點心類的好幫手。

對於新手和面來說，小編建議大家最好是使用這種硅膠和面袋，只需要講適量的麵粉和水倒進去，然後將袋口鎖緊，用力來回敲打，就能很快打出富有彈性的麵糰了。

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